Luksus cookies med surdej
Sidste år var manden og jeg i Hvide Sande. Der var vi nødt til at besøge Ejvinds bageri og smage nogle af de mange lækre luksuscookies. Den med romkugle er et kæmpe hit, men deres påskeversion med marcipan og nougat ser også mega lækker ud. Faktisk så lækker at jeg blev nødt til at forsøge mig med mine egne luksus cookies med surdej toppet med marcipan og nougat. Det er nemmere end det lyder, så giv det en chance.
Opskriften er en 2-i-1 opskrift. Den kan både bruges, som den er med chokoladeknapper, eller uden chokolade og med lækker marcipan og nougat på toppen.
Luksus cookies med surdej
Equipment
- Røremaskine eller elpisker
Ingredienser
- 200 g blødt smør
- 200 g brun farin
- 150 g sukker
- 1 æg
- lidt salt
- 2 spsk overskudssurdej
- 300 g hvedemel
- 1,5 tsk bagepulver
- 200 g chokoladeknapper (valgfri)
Luksus cookie topping
- 500 g marcipan (ca. 25 g pr. cookie)
- 300 g nougat (ca. 15 g pr. cookie)
- mørk chokolade, smeltet
- evt. sukkerpynt
Sådan gør du
- Rør smør og de to slags sukker sammen med K-spaden (alternativt med elpiskeren).
- Tilsæt æg.
- Tilsæt surdejen.
- Bland melet med bagepulver og salt. Tilsæt det til dejen.
- Evt. tilsæt chokoladeknapper.
- Sæt 6 kugler på en bageplade med bagepapir.
- Bag 10-12 minutter ved 200 grader alm ovn til de er sprøde i kanten men stadig bløde i midten.
- Lad dem køle af før du spiser dem – eller kommer luksus topping på.
Luksus cookie topping
- Når dine cookies er kølet af, kommer du 25g marcipan oven på hver cookie.
- Skær eller smelt nougat, kom det i en sprøjtepose og sprøjt det ovenpå marcipanen. ca. 15 g pr. cookie
- Smelt den mørke chokolade og overtræk oversiden af cookien med chokolade.
- Pynt med sukkerkugler eller smeltet chokolade.
- Lad chokoladen størkne før du spiser dem.
Til påske testede jeg opskriften med gule og lyserøde chokoladeknapper. Det blev rigtig lækkert og så var de så fine i de flotte påskefarver. Jeg er sikker på det også vil være et hit med almindelige chokoladeknapper i enten mælkechokolade eller mørk chokolade.
Luksus cookies med surdej og marcipan/nougat topping
Jeg lavede mine luksus cookies med surdej uden chokoladeknapper, da jeg tænkte det ville blive for sødt. Men hvis du har en meget sød tand, kan du teste om chokoladeknapper OG marcipan/nougattopping er lækkert. Da mine cookies var kølet af, kom jeg marcipan og nougat ovenpå inden jeg dyppede dem i smeltet mørk chokolade.
Manden og jeg havde taget mine luksus cookies med surdej og luksustopping med i sommerhus lige efter påske. Det var en lækker eftermiddagskage, som vi var så heldige at kunne nyde i solen i sommerhusets have.
Jeg synes, det er sjovt at lege med opskrifter, og jeg vil også gerne prøve med nogle nødder i mine cookies. Mon ikke der er tid i de mange forlængede weekender i den kommende tid? Tænker også mine børn vil elske at være smagstestere 🙂
Jeg håber, du har lyst til at prøve mine luksus cookies med surdej. Og hvis du får prøvet din egen version, vil jeg rigtig gerne høre fra dig. God bagelyst.
Følg mig på Bloglovin’, Pinterest, Facebook og Instagram
